Met selbst herstellen - Rezepte und Tipps


Mit diesen Ingredienzien wird der Meth eine Stunde
lang gekocht; hierauf läßt man denselben in hölzernen Gefäßen
erkalten, und zieht ihn endlich auf das Faß.
Die Gewürzsäcke nimmt man heraus, wenn der Meth noch im Kessel
steht, und drückt sie gut aus. Man muß auch etwas mehr Meth
sieden, als in das Faß geht, damit man nachfüllen kann.
Man läßt ihn wie den Most vergähren. Die Fässer werden, so wie
zum Biere, gepicht (mit Pech, Teer oder Wachs abgedichtet).
Einige nehmen auch nur sechs Theile Wasser auf einen Theil Honig,
lassen es bey gelindem Feuer in einem Kessel bis über den dritten
Theil einsieden, nähen ein paar Hände voll Hopfen in ein reines
Tuch, nebst einem Kiesel, der es zu Boden zieht, und werfen es zur
Zeit, wo der Meth siedet, hinein, und lassen es bis zu Ende liegen.
Während des Suds wird ebenfalls abgeschäumt. Wenn kein Schaum
mehr aufsteigt, füllt man klein zerschnittenen Zimt, Muskatnüsse und
dergleichen Blüthen, Ingwer, Nelken, Paradieskörner (Paradieskörner
sind Samen eines Ingwergewächses (Zingiberaceae)), Galgant,
Pfeffer und ganzen Safran in ein anderes Säckchen, bindet es zu,
legt es in den Kessel, und läßt es eine Viertelstunde mit aufwallen.
Nachher füllt man den Meth aus und läßt ihn abkühlen, und zieht ihn
in ein Weinfäßchen ab, wirft das Gewürz hinein, und hebt ihn an einem
kühlen Orte auf. Nach drey bis vier Tagen ist er trinkbar.

 « zurück   ...   weiter »