Met selbst herstellen - Rezepte und Tipps

Will man den Meth in zugespundeten Tonnen eine Zeitlang in die Erde
vergraben, so hat dies den Vortheil, daß er den eigenen Geruch des
Honigs und Wachses verliert, und an Stärke und angenehmen
Geschmacke dem besten Spanischen und Muskatwein gleichkommt.
Um beym Sieden zu wissen, dass der Meth genug habe, nimmt man ein
glühendes Eisen, und steckt es in denselben. Wenn er gahr ist, so kommt
es wieder glühend heraus; hat er aber noch nicht genug gesotten, so
löscht es darinnen aus.

Von dem gemeinen gelben Honig wird brauner Meth; von dem weißen aber,
welcher besonders in Lithauen häufig gefunden wird, und an Lieblichkeit
des Geruchs und Geschmacks dem gemeinen vorgezogen wird,
wird weisser Meth gebraut.

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